Chén miến đầy đủ nguyên liệu với khô mực giòn tan, chả cá dai, quyện với hương vị khác làm nên chén miến trộn đầy màu sắc, dễ ăn.

Nguyên liệu gồm có:

• Khô mực 2 Con

• Chả cá thác lác 200 Gr

• Trứng gà 2 Quả

• Hành tím băm 1 Muỗng cà phê

• Muối ¹/₂ Muỗng cà phê

• đường cát trắng ¹/₄ Muỗng cà phê

• Tiêu ¹/₂ Muỗng cà phê

• Ớt 1 Trái

• Giá đỗ 100 Gr

• Cải thìa 100 Gr

• Miến 200 Gr

• Đậu phộng 15 Gr

• dầu chiên ¹/₂ Chén

chuẩn bị sẵn

1

Chả cá thác lác cho ra chén, thêm vào ½ (một phần hai) muỗng cà phê dầu chiên, dùng muỗng quết cho chả cá được dai, dùng màng thực phẩm bọc kín cho vào ngăn tủ đá khoảng 30 phút trước khi chế biến.

2

Mực khô cuộn tròn lại dùng cán dao đập sơ vài nhát để dễ dàng xé khô mực, dùng tay xé khô mực thành những sợi mỏng.

3

Giá đỗ, rau cải rửa sạch, để ráo. Đậu phộng rang thơm, giã thô.

Cách Thực hiện:

1

Đun nóng nồi, cho dầu ăn vào, cho khô mực vào chiên vàng. Dùng tay nắn thành lát chả cá mỏng, ấn dẹp ra, đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, chiên vàng chả cá.

2

Đun nồi nước sôi, dùng vợt inox cho giá vào chần. Tiếp theo cho rau cải vào luộc chín, đun lửa lớn, sau đó vớt rau ra rổ và xả lại dưới vòi nước lạnh để rau vẫn giữ màu xanh.

3

Trứng gà đánh tan, thêm vào chén trứng ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, ¼ (một phần tư) muỗng cà phê đường,½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu, chiên trứng chín, cắt sợi.

4

Đun nồi nước sôi, cho miến vào chần chín, vớt ra rổ và xả lại sợi miến dưới vòi nước lạnh để không bị dính chùm.

5

Khi dùng cho miến vào tô, thêm giá, rau cải, trứng cắt sợi, khô mực chiên giòn, chả cá cắt lát, bên trên rắc một ít đậu phộng rang chín, dùng kèm với nước mắm chua ngọt pha tỏi, ớt.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)